Här kommer ett mycket gott och enkelt recept på tekakor i långpanna med havregryn och dinkelmjöl. Genom att jäsa och grädda i långpanna(ugnsform) så sparar man tid, städ och disk för den stressade småbarnsföräldern. Dinkelmjöl fullkorn och havregryn i degen gör dessutom gott för att lugna hälsosamvetet.
Har du tid och ork så går det givetvis att skära ut runda tekakor och grädda dem på vanlig bakplåt i ugnen. Temperatur och tid kan då behöva justeras lite.
Jag använder våra vanliga ugnsformar med bakplåtspapper för jäsning och gräddning, och degen brukar räcka till två plåtar beroende på hur tjocka tekakor man vill ha. Pensla med kallt vatten direkt efter gräddning.
Jag gräddar på högsta temperatur 250 gr men det går såklart att grädda tekakorna på lägre temperatur också. Du känner din ugn, testa dig fram och se vad som funkar bäst.
Varför kallas just dessa bröd för tekakor?
Här kommer en titt på de vanligaste förklaringarna:
- Koppling till te: Det mest uppenbara svaret är att tekakor traditionellt sett har serverats tillsammans med te. Ordet ”tekaka” är en sammansättning av ”te” och ”kaka”, vilket antyder en direkt koppling till drycken. I England, där namnet ”teacakes” har sitt ursprung, är det vanligt att servera dessa bröd just till eftermiddagste.
- Smak och konsistens: Tekakor är oftast lätta och fluffiga bröd med en mild smak. De passar därför utmärkt att doppa i te eller att äta med smör och ost. Den mjuka konsistensen och den neutrala smaken gör dem till ett perfekt komplement till den varma drycken.
- Historisk utveckling: Ordet ”tekaka” började användas i Sverige under senare delen av 1800-talet. Innan dess fanns det liknande bröd, men de kallades inte tekakor. Det är möjligt att namnet blev populärt på grund av det ökade te-drickandet under den här perioden.
Varför inte ”tebröd” då?
Det är en bra fråga! ”Tebröd” låter kanske mer logiskt, men ”tekaka” har helt enkelt fastnat i det svenska språket. Det kan bero på att ”kaka” är ett mer allmänt begrepp för bakverk och att det lät mer inbjudande och gott än ”bröd”.
Tekakor i långpanna med havregryn och dinkelmjöl
Equipment
- 1 köksmaskin med degkrok eller så knådar du för hand
- 1-2 bakplåtar bakplåt, ugnsplåt eller långpanna
- 4 ark bakplåtspapper underlättar och minskar disk
Ingredienser
- 50 g färsk jäst eller motsvarande torrjäst
- 6 dl mellanmjölk eller standardmjölk, ta det som finns hemma
- 2 dl havregryn
- 75 g smör eller margarin, ta det som finns hemma
- 2 msk sirap ljus eller mörk, ta det som finns hemma
- 2 tsk salt
- 1 ägg
- 4 dl dinkelmjöl fullkorn
- ca 8-9 dl vetemjöl
Instruktioner
- Sätt ugnen på 230-250 gr. Jag körde på 250 gr, då jäser det bra dessutom.
- Smält smöret i kastrull och låt det svalna lite75 g smör
- Lös upp jästen i fingervarm mjölk50 g färsk jäst, 6 dl mellanmjölk
- Tillsätt havregrynen och låt svälla ca 10 min2 dl havregryn
- Tillsätt det smälta smöret, sirap, salt, ägget, dinkelmjölet och nästan allt vetemjöl.75 g smör, 2 msk sirap, 2 tsk salt, 1 ägg, 4 dl dinkelmjöl fullkorn, ca 8-9 dl vetemjöl
- Blanda med degkrok ca 5-10 min. Degen ska vara lite lagom kladdig, inte helt slät.
- Strö över lite mjöl, täck degbunken med handduk och låt jäsa ca 40 min.
- Mjöla bakbord och häll upp degen. Dela degen i två delar och kavla ut och lägg i långpannor med bakplåtspapper under.
- Valfritt: Nagga med gaffel och skär snitt i degen innan jäsning så går de lätt att dela efter gräddning.
- Täck dem med bakdukar och låt jäsa i ca 20-30 min.
- Grädda i mitten av ugnen ca 10-12 min på 250 gr. Här får magkänslan avgöra tiden.
- Ta ut plåten, pensla tekakorna med kallt vatten, lyft ut bröden från plåten och låt svalna på galler.
