BBQ-sås – mitt bästa recept

Det här receptet på bbq-sås är omräknat till 1/5 av originalreceptet som ni hittar här: https://www.dinvinguide.se/nordefors/kockens-tips-fran-jan-loov-bbq-bringa-brisket-med-texas-spice-rub-och-bbqsas/

BBQSÅS
1,4 dl ketchup
180 g brunt socker
1,2 dl rödvinsvinäger
1/5 recept av Texas spice rub. Omräknat recept finns här. (så ta hälften av det omräknade receptet och resten rubbas på en 1,5 klios bringa.)
55 ml ”liquid smoke”
1 dl + 1 msk kokt starkt kaffe
Blanda allt i en gryta ock låt koka tills såsen blir tjock som ketchup.

BBQ-såsen: Mer än bara en topping

När det kommer till att tillaga en saftig och smakrik brisket, så är BBQ–såsen långt ifrån bara ett tillbehör. Den spelar en avgörande roll i hela tillagningsprocessen och kan lyfta din bringa från okej till världsklass! Låt oss dyka ner i varför BBQ-såsen är så viktig.

• Fukt och möthet: Under den långa tillagningen av bringan kan köttet bli torrt. BBQ-såsen fungerar som en barriär mot uttorkning och hjälper till att hålla köttet fuktigt och mört. Genom att regelbundet pensla köttet med såsen under tillagningen, skapar du en skyddande glazur som låser in fukt och smak.
• Smakförstärkare: En välbalanserad BBQ-sås är en riktig smakförhöjare! Den kombinerar sötma, syra, umami och rökighet på ett sätt som kompletterar köttets naturliga smak. När såsen karamelliseras under tillagningen skapas en komplex smakprofil som tränger djupt in i köttet.
• Färg och glans: BBQ-såsen ger din brisket en vacker, glansig yta och en aptitlig färg. Den karamelliserade ytan bidrar till en härlig textur och gör din brisket till en riktig blickfång på tallriken.
• Bindande element: När du drar isär den färdiga brisketen, hjälper BBQ-såsen till att binda samman fibrerna och skapa en mer sammanhängande och smakrik tugga.

Hur väljer man rätt BBQ-sås?

Det finns mångder av BBQ-såser på marknaden, var och en med sin egen unika smakprofil. När du väljer sås till din bringa, tänk på följande:

• Sötma: Vill du ha en söt och fruktig sås eller föredrar du en mer balanserad smak?
• Syra: Syrligheten i såsen hjälper till att balansera sötman och förhöja köttets smak.
• Rökighet: En rökig sås passar utmärkt till kött som tillagats med rök.
• Kryddning: Välj en sås med en kryddning som passar din smak.

När ska man applicera BBQ-såsen?

Det finns olika åsikter om när man ska börja pensla bringan med BBQ-sås. En del föredrar att börja tidigt i tillagningsprocessen för att låta smakerna utvecklas tillsammans. Andra väntar tills mot slutet för att undvika att bränna såsen. Experimentera och hitta det sätt som fungerar bäst för dig.

Tips:

• Gör din egen BBQ-sås: Genom att göra din egen BBQ-sås kan du anpassa smaken efter dina egna preferenser.
• Prova olika smaker: Var inte rädd för att experimentera med olika BBQ-såser. Du kan till och med skapa en egen blandning av olika såser.
• Låt köttet vila: När brisketen är färdig, låt den vila i folie i minst 30 minuter innan du skär upp den. Detta gör att köttet blir ännu mer mört och saftigt.

Med rätt BBQ-sås kan du ta din bringa/brisket till nya höjder. Så nästa gång du grillar, glöm inte att ge din bringa den kärlek den förtjänar med en smakfylld och balanserad BBQ-sås.