TEXAS SPICE RUB-kryddblandning för BBQ

Texas Spice Rub är en klockren allroundkrydda som du snabbt blandar ihop med kryddor som redan står och samlar damm i kryddhyllan. Här kommer ett omräknat recept på en supergod kryddblandning till BBQ i alla dess former: griskött, nötkött, fågel, etc.

Det är omräknat till ca 2/5 av det supergoda originalreceptet på BBQ-kryddblandning som passar till allt. Mästaren bakom receptet är Jan Lööv.

Det är svårt att ge en heltäckande sammanfattning av alla olika rubs som finns i Texas, eftersom det finns en enorm variation och nya skapas hela tiden. Texas är känt för sin rika grillstil, och rubs är en viktig del av denna. Varje grillmästare har ofta sin egen unika blandning.

Generellt kan man säga att Texas rubs ofta har följande gemensamma drag:

• Rökig smak: Många rubs innehåller ingredienser som ger en rökig smak, vilket är typiskt för texansk grillning.
• Kryddig: Svartpeppar, paprika, chili och andra kryddor är vanliga ingredienser som ger rubsen en härlig kryddighet.
• Balans mellan sött och salt: Många rubs innehåller en balans mellan söta och salta smaker, vilket ger en komplex och tilltalande smakprofil.

Några vanliga ingredienser i Texas rubs:

• Paprika: Ger både färg och smak.
• Svartpeppar: En grundpelare i många rubs.
• Chili: Ger värme och djup.
• Lök och vitlök: Tillför umami och komplexitet.
• Socker: Balanserar de andra smakerna.
• Spiskummin: Ger en varm och jordnära smak.
• Senapsfrö: Ger en liten syrlig touch.

Olika typer av Texas rubs:

• Allround rubs: Dessa kan användas på de flesta typer av kött.
• Specialrubs: Utvecklade för specifika köttstycken, som revben eller brisket.
• Torra rubs: De vanligaste, består av en blandning av torra kryddor.
• Våta rubs: Innehåller även olja eller andra vätskor, vilket gör att de fäster bättre på köttet.

Populära märken:

Det finns många olika märken som säljer färdiga Texas rubs. Några populära inkluderar:

• Smaklökens Texas Rub: En klassisk blandning med balanserad smak.
• Kryddlandets Texas Rub: Ekologisk och utan tillsatt socker.
• Sucklebusters Texas Pecan Rub: Super söt och kryddig med en touch av pecan.

TEXAS SPICE RUB

• 1/2 msk vitlökspulver
• 4 msk socker
• 1/2 msk lökpulver
• 2 msk paprika (alt 1msk paprika + 1msk paprika smoked)
• 1 msk grovmalen svartpeppar
• 2,5 msk salt
• 1/2 msk senapspulver
• 1 krm cayennepeppar
• 2 msk chilipulver

I brist på bringa tänkte jag grilla karré på låg temperatur i ugnen, sedan låta den nudda grillglöden på midsommarafton.

När du gjort kryddblandningen ovan så tycker jag du även ska koka ihop en supergod BBQ-sås från samma grundrecept och kock.