Västerbottenspaj med päron och pistagenötter

Så här tillagar du västerbottenspaj med päron:

1. Blanda pajdeg enligt standardrecept, typ det här. Tryck ut i ungssäker standardform.

2. Skiva 3 päron, behåll skalet på. Fördela i pajskalet.

3. Skala rejält med pistagenötter. Strö över de skivade päronen i pajskalet.

4. Blanda äggstanning enligt standardrecept. (Typ 6 ägg, 5 dl mjölk, halv tsk salt) och fyll pajskalet.

5. Sist river du rejält med ost (parmesan eller Västerbottensost) och garnerar pajen.

6. Ungsbaka på ca 200 gr tills att pajen fått en gyllenbrun yta och stannat.

Servera till en fin köttbit och en god sås.

Receptmakare: Henrik Jakobsson

Här hittar du fler av mina recept.

Västerbottenspaj – en mordern klassiker

Även om Västerbottenspaj idag är en svensk klassiker med djupa rötter i vår matkultur, är dess exakta ursprung lite oklart. Det vi vet är att pajen har blivit allt populärare sedan 1990-talet.

• Inspiration från quiche Lorraine: Många menar att Västerbottenpajen är en svensk variant av den franska quiche Lorraine, som var mycket populär i Sverige under 1980-talet.
• Huvudingrediens: Västerbottensost! Självklart är det den unika Västerbottensosten som ger pajen dess karaktäristiska smak. Osten, skapad 1872, har en lång historia och är en viktig del av den svenska matkulturen.
• En nationell favorit: Västerbottenpajen har snabbt blivit en nationell favorit och är idag en självklar del av många svenska fester, som midsommar, jul och påsk.

Kort sagt: Västerbottenspajen är en relativt nykomling i den svenska mathistorien, men har på kort tid blivit en älskad klassiker. Den är en härlig kombination av traditionell svensk ost och internationell inspiration.

Varifrån kommer pistagenötter?

Pistagenötter har sitt ursprung i sydvästra Asien. De kommer främst från länder som Iran och Turkiet, som är kända för sin långa tradition av att odla dessa läckra nötter.

Varför är just dessa regioner så pass gynnsamma för pistagenötsträd?

• Klimat: Pistagenötsträd trivs bäst i varma, torra klimat med stora temperaturskillnader mellan dag och natt. De behöver också långa, torra somrar för att mogna ordentligt.
• Jordmån: Träden föredrar väldränerad jord med hög salthalt, vilket är vanligt i många områden i sydvästra Asien.

En kort historik

Pistagenötter har odlats och konsumerats i regionen i tusentals år. De har nämnts i gamla texter och har varit en viktig del av kosten i Mellanöstern och Centralasien. På senare år har odlingen av pistagenötter spridit sig till andra delar av världen, men de asiatiska länderna är fortfarande de största producenterna.

Några intressanta fakta om pistagenötter:

• Öppnar sig själva: När pistagenötter mognar öppnar de sig med ett karakteristiskt ”knäppande” ljud.
• Färgen: Den röda färgen på vissa pistagenötter är inte naturlig utan tillsätts ibland för att ge nötterna ett mer attraktivt utseende.
• Användning: Pistagenötter används i en mängd olika rätter, både söta och salta. De är populära som snacks, i bakverk, glass och sallader.